Follow Us




อาหารขึ้นชื่อของเกาหลี (แนะนำเมนูจานเด็ด)


 

1. กิมจิ (Kimchi - ผักดองเกาหลี)



กิมจิแบบต่างๆ


ส่วนผสม : กะหล่ำปลี (หรือหัวไชเท้า แตงกวา และผักอื่นๆ) หัวไชเท้าหั่นเป็นเส้น กระเทียมสับ หัวหอมหั่นลูกเต๋า ปลาเค็ม และเกลือ

วิธีการทำ : กะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆล้างด้วยน้ำเกลือมากๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและหมักไว้ มีกิมจิหลายอย่าง เช่นกิมจิกะหล่ำปลี (เป็นที่ทราบโดยทั่วไป) กิมจิแตงกวา กิมจิหัวไชเท้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กิมจิหัวหอม และอื่นๆอีกมาก เป็นอาหารสุขภาพมีทั้งวิตามินและเกลือแร่หลายชนิด


2. บิบิมบับ (Bibimbap - ข้าวต้มผสมผัก)



บิบิมบับ


ส่วนผสม : ข้าว, ใบเฟิร์นเบรก, รากดอกบอลลูน, ถั่วงอก, เนื้อวัว, พริกแดงบด, และน้ำมันงา

วิธีการทำ : ข้าวสวยผสมด้วยผักต่างๆต้มสุก ดีสำหรับการชิมรสผักต่างๆ ช่วยบำรุงสายตาและมีคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการทำบิบิมบับในหลายๆตำหรับของเมืองชองชู ได้รับความนิยมมาก


3. พุลโกกิ (Bulgogi - เนื้อวัวหมักย่าง)



พุลโกกิ


ส่วนผสม : เนื้อวัว (หรือเนื้อหมู) น้ำลูกแพหรือน้ำตาล ซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ หัวหอมหั่นลูกเต๋า น้ำมันงา

วิธีการทำ : หั่นเนื้อหรือหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักกับเครื่องปรุงต่างๆก่อนนำไปย่าง


4. คาลบิย่าง (Grilled Galbi - เนื้อซี่โครงปรุงรส)



คาลบิ


ส่วนผสม : เนื้อซี่โครงวัว (หรือหมู) น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กระเทียมสับ น้ำมันงา

วิธีการทำ : ซี่โครงวัวหรือหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปหมักกับเครื่องปรุงรสก่อนนำไปย่าง กาลบิของซูวอนได้รับความนิยมมาก


5. ซัมแกทัง (Samgyetang - ซุปไก่)



ซัมแกทัง


ส่วนผสม : เนื้อไก่อ่อน ข้าว กระเทียม เกาลัด พุทรา
วิธีการทำ : ล้างไก่แล้วยัดใส้ด้วยเครื่องปรุงแล้วนำไปต้มจะได้น้ำซุปที่ได้รสชาติ



6. เน็งเมียน (Naengmyeon – บะหมี่เย็น)



เน็งเมียนหรือบะหมี่เย็น


ส่วนผสม : เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุปเนื้อ เนื้อวัวหั่นบางๆ แตงกวา ลูกแพ ไข่ต้มสุก
วิธีการทำ : ก๋วยเตี๋ยวใส่ในน้ำซุปเนื้อแช่เย็น น้ำซุปทำให้สดชื่น ยังมี บิบิมแนงเมียน (bibim naengmyeon) ซึ่งไม่ใส่น้ำซุปแต่แทนด้วยพริกแดงบด



7.  แฮมุลทัง (Haemultang - สตูว์อาหารทะเล)



แฮมุลทังหรือสตูว์อาหารทะเล


ส่วนผสม : เนื้อปู หอย กุ้ง ปลา หัวไชเท้า พริกแดงบด พริกป่น หัวหอม กระเทียม
วิธีการทำ : ต้มอาหารทะเลทั้งหมดแล้วเติมพริกแดงบดและพริกป่น น้ำซุปอร่อยและเผ็ดร้อนมาก



8. กิมจิ จิเก (Kimchi jjegae - กิมจิสตูว์)



กิมจิ จิเกหรือกิมจิสตูว์


ส่วนผสม : กิมจิ เนื้อหมู น้ำมันงา หัวหอม พริกไทย
วิธีการทำ : นาบเนื้อหมูกับหม้อจนเป็นสีน้ำตาล ก่อนใส่น้ำและกิมจิ ถ้าใช้กิมจิชนิดเปรี้ยว สตูว์จะอร่อยกว่า




9. ทัคคาลบิ (Dakgalbi - ซี่โครงไก่)



ทัคคาลบิ


ส่วนผสม : เนื้อไก่ พริกแดงบด น้ำลูกแพ น้ำเชื่อม น้ำตาล กระเทียมสับ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
วิธีการทำ : ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปย่าง โครงไก่ชุนชอน (Chuncheon) มีชื่อเสียงมาก



10. ซอลลองทัง (Seolleongtang - ซุปกระดูกวัว)



ซอลลองทัง


ส่วนผสม : ข้าว เนื้อวัว ซุปเนื้อวัว หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กระเทียมสับ พริกป่น พริกไทย เกลือ

วิธีการทำ : ใส่เนื้อวัวในน้ำซุปเนื้อแล้วต้มด้วยไฟอ่อนนานๆ ก่อนเสิร์ฟด้วยข้าวและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและอร่อยให้ต้มต่อไปประมาณกว่า 10 ชั่วโมง


11. คาลบิทัง (Galbitang - ซุปซี่โครงวัว)




คาลบิทัง


ส่วนผสม : ซี่โครงวัว(หรือหมู) หัวไชเท้า หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กระเทียมสับ พริกไทย น้ำมันงา เมล็ดงา

วิธีการทำ : ซี่โครงต้มพร้อมหัวไชเท้าเพื่อให้เป็นซุปที่มีรสชาติ ถ้ารับประทานพร้อมข้าวน้ำซุปจะอร่อยมาก


12. จุค (Juk - ข้าวต้ม)



จุคหรือข้าวต้ม


ส่วนผสม : ข้าวชนิดต่างๆ

วิธีการทำ : ใส่น้ำ (ประมาณ 6 หรือ 7 เท่าของปริมาณข้าว) ต้มนานๆ มีการแปรรูปยุคหลายๆอย่างเช่น ข้าวต้มลูกสน ข้าวต้มงา ข้าวต้มพุทรา ข้าวต้มถั่วแดง ข้าวต้มเนื้อ ข้าวต้มฟักทอง ข้าวต้มหอยเป๋าฮื้อ และอื่นๆอีกมาก


13. โซจู (choju - เหล้าเกาหลี)



เหล้าเกาหลีหรือโซจู  
     เหล้าโซจู เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกิดจากการผสมของข้าวจ้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และมันฝรั่ง ผ่านกระบวนการหมักบ่มแบบดั้งเดิมของชาวเอเชียกลางที่สืบทอดมาอย่างช้านาน ทำให้ได้เครื่องดื่มที่ใสบริสุทธิ์ ปราศจากกลิ่นและสี รสชาติบางเบาดื่มได้ลื่นคอ แต่ถ้าดื่มมากลื่นจนเพลินอาจจะหัวทิ่มได้โดยไม่รู้เนื้อรู้ตัวทีเดียว เพราะมีระดับแอลกอฮอล์สูงถึง 25-45%

      หลังสิ้นสุดสงครามเกาหลี เป็นช่วงเวลาที่แดนกิมจิขาดแคลนข้าวอย่างหนัก จึงมีข้อห้ามในการนำข้าวมาหมักเพื่อเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้มีกรรมวิธีใหม่ๆ ในการทำเหล้าโซจูขึ้นมานั่นคือการหันมาใช้แอลกอฮอล์สังเคราะห์แทน




14. ต๊อกโปกี (Tteokbokki)



ต๊อกโปกี

     ต๊อกโปกีทำมาจากแป้งและนำมาผัดพร้อมราดด้วยซอส ซึ่งคำว่า “ ต๊อก ” แปลว่า แป้งที่ทำจากข้าว ส่วนคำว่า “โปกี ” แปลว่า นำมาผัด ต๊อกโปกีเป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมโดยทั่วไป ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านหรือรถเข็นริมทาง แต่เดิมเรียกว่า “ ต๊อกจิม ” และยังสามารถนำมาใส่ใน เค้กข้าว (rice cake) ได้ กลายเป็น “ ต๊อกกุก ” (ซุปเค้กข้าว) ซึ่งจะนิยมรับประทานในวันขึ้นปีใหม่ด้วย




เครดิตข้อมูลและรูปภาพสวย ๆ จาก


  • http://single.chosun.com
  • http://www.yelp.com
  • http://organicham.org/
  • http://www.kimchistatecollege.com/photo_gallery
  • http://cooing.kr
  • http://commons.wikimedia.org
  • http://kdaq.empas.com
  • http://www.zoominkorea.net/blog/kor/256
  • http://suha14.egloos.com/4796405
  • http://www.kkami.net
  • http://gall.dcinside.com
  • http://blog.daum.net
  • http://community.livejournal.com/woks_of_asia
  • http://food.asan.go.kr
  • http://ohrunson.tistory.com
  • http://forums.egullet.org
  • http://matzzang.net/391
  • http://whydoitnow.tistory.com
  • http://food.asan.go.kr/store/best_list.php?lti_id=23
  • http://jjang325.tistory.com
  • http://ontheroad.destinationtbd.com/.../me-no-speak/
  • http://greensmil.tistory.com/270
  • http://moonsungsil.com
  • http://www.nanoha.kr/xe/freeboard/98314/page/5
  • http://areleen.wordpress.com/2008/10/
  • http://gkfood.co.kr/
  • http://www.bathlover.com/index.php?topic=16231.0
  • http://en.wikipedia.org/wiki/Tteokbokki
  • http://koreanfood.bloggang.com
  • http://scloud9.tistory.com
  • http://www.ohmynews.com/NWS_Web/view/at_pg.aspx?CNTN...
  • http://www.kto.or.th/korea_food/korea_info.php?doc=korea_food_recommend
  • http://eileent.com/eat/samgyetang-aka-korean-ginseng-chicken-soup/
  • http://www.jamieliew.com/2008/03/03/a-la-la-long-a-la-la-long/