กิมจิ ( Kimchi )

        หากได้ไปเยือนเกาหลี ของฝากอันดับต้นๆที่ ILoveToGo Korea จะแนะนำก็คือ กิมจิ นั่นเอง กิมจิเป็นผักที่ดองที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน และเป็นอาหารที่ขึ้นโต๊ะชาวเกาหลีทุกมื้อ มีมากกว่า 187 ชนิดโดยจะแตกต่างกันตามถิ่นและสภาพอากาศ แต่ละที่ก็จะมีสูตรและรสชาติไม่เหมือนกันขึ้นอยู่กับฤดูกาล

        เป็นที่เชื่อกันว่าการทำกิมจิเป็นการดองผักที่ถือกำเนิดขึ้นในศตวรรษที่ 7 ในยุคนั้นช่วงฤดูหนาวในประเทศเกาหลี จะมีอากาศหนาวจัดไม่เหมาะกับการเพาะปลูก ชาวเกาหลีจึงคิดวิธีการถนอมอาหารขึ้น เพื่อมาทดแทนผักสดที่หาได้ยาก หนึ่งในนั้นคือการทำผักดองเค็มด้วยเกลือหมักในไหแล้วนำไปฝังดิน จึงเป็นจุดกำเนิดของกิมจิในยุคสมัยต่อมาวัตถุดิบในการทำกิมจิโดยทั่วไปแล้วจะเป็นผักกาดขาว หัวผักกาด กระเทียม พริกแดง หัวหอมใหญ่ ปลาหมึก กุ้ง หอยนางรม หรืออาหารทะเลอื่นๆ ขิง เกลือ และน้ำตาล

เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่ามีกิมจิอะไรให้เราเลือกซื้อเป็นของฝากกันบ้าง

1. โออี โซบักกิ ( OI Sobaki ) หรือกิมจิแตงกวายัดไส้

        หนึ่งในอาหารที่นิยมมากในช่วงหน้าร้อนและดูใบไม่ผลิ ความกรอบของแตงกวา และน้ำข้างในจะช่วยทำให้สดชื่นมาก

2. แบชูกิมจิ ( Baechu Kimchi )หรือก็คือกิมจิผักกาดขาว

        ถือว่าเป็นกิมจิที่รู้จักกันมากที่สุดในนานาชาติ ซึ่งจะเป็นการผสมผักกาดขาว พริกแดง กระเทียม ขิง และน้ำซุบจาก ปลากะตักเข้าด้วยกันซึ่งผักกาดขาวควรจะเป็นผักกาดขาวจีน จึงจะได้กิมจิที่มีรสชาติดีและจัด หากทำจากผักกาดขาวชนิดอื่นจะทำให้กิมจิมีรสชาติที่อ่อนลง

3. กั๊กดูกิ ( Kkadugi ) กิมจิหัวไช้เท้า

        ในเกาหลีแม้ว่าหัวไช้เท้าจะหาได้ง่ายและมีตลอดทั้งปี แต่หัวไช้เท้าในหน้าหนาวจะมีรสหวานและเนื้อแน่นกว่ามากและนี่ก็คือเหตุผลว่าทำไมเครื่องเคียงที่ผ่านการหมักดองส่วนมากจะมีหัวไช้เท้าเป็นส่วนประกอบ

4. นาบัคกิมจิ ( Nabak Kimchi )

        จะเป็นการผสมระหว่างหัวไช้เท้าจีนกับผักกาดขาวแล้วก็น้ำสต๊อคกิมจิ สำหรับกิมจิชนิดนี้ ยิ่งเผ็ดน้อย รสชาดก็จะยิ่งดี นาบัคกิมจิสามารถหาทานได้ทุกฤดูตลอดทั้งปี

การเลือกซื้อกิมจิ

        หากต้องการแบบสดและธรรมชาติ ควรซื้อกลับในวันที่กลับบ้านเพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้น เนื่องจากกิมจิจะเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน หากเก็บในช่องน้ำแข็งของตู้เย็นจะมีอายุนานขึ้น ที่สำคัญควรชิมรสชาติว่าถูกใจหรือไม่

        แหม มีกิมจิให้เราเลือกซื้อหลายชนิดเลยนะคะ นับว่าเป็นของฝากที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆค่ะ เพราะนอกจากกินอร่อยแล้วยังมีสารอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมาก อาทิ อุดมด้วยเส้นใยอาหาร เต็มไปด้วยวิตามินเอ ซี บี และมีแคลอรีต่ำ แต่คุณประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือมีแบคทีเรียชนิดแลคโตบาซิลัสที่ให้ประโยชน์ในการช่วยย่อยอาหารค่ะ ^_^

เครดิตข้อมูลและรูปภาพสวย ๆ จาก

• www.wikipedia.org
• www.oknation.net/blog/koreanfood
• www.horapa.com
• www.bfeedme.com
• www.pr.korean.net
• www.korea.net
• www.visitseoul.net
• www.thedailyspud.com
• w.koreanska.se
• http://kitchenimg.naver.com
• http://pds15.egloos.com
• www.innolife.com
• xf9.xanga.com
• danmee.chosun.com
• image.hmall.com
• Website Name